啤酒的商业化

19世纪末，人类知道用大米、玉米、淀粉、糖浆可以酿造啤酒，而且成本低、出酒率高，于是用大米、玉米、淀粉、糖浆作为辅料酿造的工业啤酒开始大规模的流行起来，工业啤酒为了进一步降低成本会选择添加次品酒花，降低酒花含量，甚至用防腐剂替代酒花的防腐作用，用化学添加剂模拟酒花香气及苦味，这些做法牺牲了啤酒口味、没有麦香，淡的像水。

为了进一步降低生产成本，酿造时把啤酒麦芽浓度提高到十五六度，然后加水进行勾兑，啤酒水味就越来越重了，当然一些无良啤酒厂通过添加化学催熟剂来缩短酿造期，或者干脆用啤酒精勾兑啤酒，这些都是典型的商业趋利行为。

德国啤酒　　

德国啤酒为什么能够享誉全球？入口醇厚，麦香十足？因为德国是全球唯一对啤洒酿造进行立法的国家,德国啤酒纯净法（Reinheitsgebot）。纯净法规定啤酒只能使用大麦，啤酒花、水和酵母酿造，《纯净法》的实行让啤酒的纯正性得以保证， 让德国啤酒的质量和稳定性都有了保障。

1990年一家德国啤酒厂在原料中添加了糖浆，德国判定该啤酒厂违规，责令该啤酒厂可以销售，但不能叫啤酒，这就是著名的“勃兰登堡啤酒战争”。

精酿啤酒

直到 21 世纪，美国人不甘于传统工业化生产的啤酒商业忽悠，开始还原啤酒酿造方法，出现了众多的新兴小型传统酿造啤酒厂，它们又组成了协会并自称为“精酿啤酒”，以区别于较大的啤酒厂。他们根据当地的啤酒花资源酿造出各种口味的啤酒，现在美国精酿小酒厂数量已经有近 5000 家，这就是啤酒回归传统的复古风。

现在我们来普及一下什么才是精酿啤酒。精酿啤酒不添加玉米、大米、淀粉、糖浆等辅料。精酿啤酒绝对不会进行勾兑，没有水味。精酿啤酒品牌都应当有多种个性化口味可供选择。其它精酿啤酒定义就不展开讲了。