精酿啤酒——啤酒的秘密
啤酒的原料
在德国，只有纯麦芽酿造的啤酒才能叫啤酒！
啤酒的主原料
1、质量要求：啤酒大麦在质量上有特定要求，蛋白质少而多酶，不是所有的大麦都可以酿造啤酒。
2、高蛋白会使籽粒溶解度降低，酿出的酒易混浊，保存期短。3、制麦工艺：酿造啤酒时要先浸麦，令其发芽，而后焙干，随后磨去其麦芽根，制成干麦芽，再经糖化、发酵等复杂工艺才能酿成啤酒。
啤酒的主要原料
啤酒花不是啤酒上面的泡沫，也不是花，而是蛇麻草的球果。
1、提供苦味：提供平衡酒体甜味的苦味。
2、提供香气：不同酒花它有不同的香气，添加不同品种和不同量的啤酒花，就能酿造出截然不同的啤酒来。
3、防腐作用：能很好地对啤酒进行防腐，因此啤酒可以少用或者不用防腐剂。
精酿啤酒和工业啤酒的区别
工业啤酒
酿造成本（原料）：为了降低酿造成本，而添加大米、淀粉，低成本、高辅料，辅料比甚至高达60%，不是纯粹的啤酒。
酒花：使用国产啤酒花或者酒花替代品，苦味不足不纯正。发酵时间：工业啤酒发酵时间只有短短的12天
精酿啤酒
酿造成本（原料）：注重品质和口感，不在意酿造成本，进口纯麦芽酿造，绝对不使用替代品大米、淀粉。出酒率极低，酿造成本是工业啤酒的4—8倍。
酒花：使用纯正的进口啤酒花，绝不使用酒花替代品，因此精酿啤酒普遍较苦。发酵时间：精酿啤酒发酵时间高达60多天
精酿啤酒鉴别方法
